شیمی · چرا نان ور میآید
چرا نان ور میآید؟
آنچه خواهید دید
آرد، آب، نمک و کمی مخمر را مخلوط کنید. مخمر قارچی زنده و ریز است. قندهای آرد را می‌خورد و دی‌اکسید کربن آزاد می‌کند. ورز دادن شبکه‌ای کش‌سان از گلوتن می‌سازد که گاز را در میلیون‌ها حباب به دام می‌اندازد، و خمیر پف می‌کند. در فر، حباب‌ها یک بار دیگر بزرگ می‌شوند، شبکه سفت می‌شود، و نان زاده می‌شود.
