Chimica · Perché il pane lievita
Perché il pane lievita?
Cosa vedrai
Mescola farina, acqua, sale e un pizzico di lievito. Il lievito è un minuscolo fungo vivo. Mangia gli zuccheri della farina ed emette anidride carbonica. Impastare crea una rete elastica di glutine che intrappola il gas in milioni di bolle, così l'impasto si gonfia. In forno, le bolle si espandono ancora una volta, la rete si fissa, e nasce il pane.
