เคมี · ทำไมขนมปังจึงฟู
ทำไมขนมปังจึงขึ้นฟู?
สิ่งที่คุณจะได้เห็น
ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์หยิบมือหนึ่ง ยีสต์คือเชื้อราจิ๋วที่มีชีวิต มันกินน้ำตาลในแป้งและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา การนวดสร้างร่างแหกลูเตนที่ยืดหยุ่น ซึ่งกักแก๊สไว้ในฟองอากาศนับล้าน แป้งโดจึงพองขึ้น ในเตาอบ ฟองอากาศขยายตัวอีกครั้ง ร่างแหแข็งตัว และขนมปังก็ถือกำเนิดขึ้น
