Kimia · Mengapa roti mengembang
Mengapa roti mengembang?
Yang akan Anda lihat
Campurkan tepung, air, garam, dan sejumput ragi. Ragi adalah jamur hidup yang sangat kecil. Ia memakan gula dalam tepung dan mengeluarkan karbon dioksida. Menguleni membentuk jaring gluten yang elastis, yang memerangkap gas itu dalam jutaan gelembung, sehingga adonan mengembang. Di dalam oven, gelembung memuai sekali lagi, jaringnya mengeras, dan lahirlah roti.
