রসায়ন · পাউরুটি কেন ফোলে
পাউরুটি কেন ফুলে ওঠে?
আপনি যা দেখবেন
ময়দা, পানি, লবণ আর এক চিমটি ইস্ট মেশান। ইস্ট হলো ছোট্ট এক জীবন্ত ছত্রাক। সে ময়দার চিনি খায় আর কার্বন ডাই-অক্সাইড ছাড়ে। মাখার ফলে তৈরি হয় গ্লুটেনের এক স্থিতিস্থাপক জাল, যা গ্যাসকে লক্ষ লক্ষ বুদবুদে আটকে রাখে, ফলে খামি ফুলে ওঠে। ওভেনে বুদবুদগুলো আরেকবার বড় হয়, জাল শক্ত হয়ে যায়, আর জন্ম নেয় পাউরুটি।
