Química · Por que o pão cresce
Por que o pão cresce?
O que você vai ver
Misture farinha, água, sal e uma pitada de fermento. O fermento é um fungo vivo minúsculo. Ele come os açúcares da farinha e solta gás carbônico. Sovar cria uma rede elástica de glúten que prende o gás em milhões de bolhas, e a massa cresce. No forno, as bolhas se expandem mais uma vez, a rede firma, e o pão nasce.
