Chemia · Dlaczego chleb rośnie
Dlaczego chleb rośnie?
Co zobaczysz
Wymieszaj mąkę, wodę, sól i szczyptę drożdży. Drożdże to maleńkie żywe grzyby. Zjadają cukry z mąki i wydzielają dwutlenek węgla. Wyrabianie tworzy rozciągliwą sieć glutenu, która więzi gaz w milionach pęcherzyków, więc ciasto puchnie. W piekarniku pęcherzyki rozszerzają się jeszcze raz, sieć tężeje i rodzi się chleb.
