Chemie · Warum Brot aufgeht

Warum geht Brot auf?

Name: Warum geht Brot auf?
Uploaded: 2026-10-25
Duration: 22 s
Description: Misch Mehl, Wasser, Salz und eine Prise Hefe. Hefe ist ein winziger lebender Pilz. Sie frisst die Zucker im Mehl und gibt Kohlendioxid ab. Beim Kneten entsteht ein dehnbares Netz aus Gluten, das das Gas in Millionen Bläschen einschließt, und der Teig geht auf. Im Ofen dehnen sich die Bläschen noch einmal aus, das Netz wird fest, und das Brot ist geboren.

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Misch Mehl, Wasser, Salz und eine Prise Hefe. Hefe ist ein winziger lebender Pilz. Sie frisst die Zucker im Mehl und gibt Kohlendioxid ab. Beim Kneten entsteht ein dehnbares Netz aus Gluten, das das Gas in Millionen Bläschen einschließt, und der Teig geht auf. Im Ofen dehnen sich die Bläschen noch einmal aus, das Netz wird fest, und das Brot ist geboren.