Kimya · Ekmek neden kabarır
Ekmek neden kabarır?
Neler göreceksin
Un, su, tuz ve bir tutam maya karıştırın. Maya minik, canlı bir mantardır. Undaki şekerleri yer ve karbondioksit salar. Yoğurmak, gazı milyonlarca kabarcıkta hapseden esnek bir glüten ağı örer, böylece hamur kabarır. Fırında kabarcıklar bir kez daha genleşir, ağ katılaşır ve ekmek doğar.
