麵包為什麼會膨脹？

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把麵粉、水、鹽和一小撮酵母混在一起。酵母是一種微小的、活的真菌。它吃掉麵粉裡的糖，放出二氧化碳。揉麵會形成一張有彈性的麩質網，把氣體困在數百萬個小氣泡裡，於是麵團膨脹起來。進了烤箱，氣泡再膨脹一次，麩質網定型，麵包就誕生了。

• 糖霜餅乾 風格
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