کیمیا · ڈبل روٹی کیوں پھولتی ہے
ڈبل روٹی کیوں پھولتی ہے؟
آپ کیا دیکھیں گے
آٹا، پانی، نمک اور چٹکی بھر خمیر ملائیں۔ خمیر ایک ننھی جاندار پھپھوندی ہے۔ یہ آٹے کی شکر کھاتی ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتی ہے۔ گوندھنے سے گلوٹن کا ایک لچکدار جال بنتا ہے جو گیس کو لاکھوں بلبلوں میں قید کر لیتا ہے، اور آٹا پھول جاتا ہے۔ تندور میں بلبلے ایک بار پھر پھیلتے ہیں، جال سخت ہو جاتا ہے، اور ڈبل روٹی جنم لیتی ہے۔
