Química · Por qué sube el pan
¿Por qué sube el pan?
Lo que verás
Mezcla harina, agua, sal y una pizca de levadura. La levadura es un diminuto hongo vivo. Se come los azúcares de la harina y suelta dióxido de carbono. Al amasar se forma una red elástica de gluten que atrapa el gas en millones de burbujas, y la masa se hincha. En el horno, las burbujas se expanden una vez más, la red se fija y nace el pan.
